今回は、頂いた「甘夏」を使って寒天を作ってみました！
皮を残し、中身だけくり抜いて使うことで、見た目のインパクトあるお菓子を作ることができます！
和菓子屋では、夏の時期にこの形態の商品が販売されていますが、
1個1,000円近くの高額で販売されているように感じます。
では、作り方です！
【レシピ】
甘夏 2玉
水 200ｇ
ハチミツ 75ｇ
寒天 4ｇ
【作り方】
①寒天を水に浸します。
水に浸しておかないと、加熱した際に溶け切らないことがあります。
寒天は、市販の糸寒天。前日から、水に浸して冷蔵庫に保管しておくと良いと思います。
②浸した寒天をザルに取り、水を切ります。
③甘夏を容器として使用するために上の方でカットし、中身をスプーンでくり抜きます。
④くり抜いた中身を、ザルで漉して果汁のみを取り出します。
⑤加熱工程に入ります。
まずは、鍋に水と寒天を入れて加熱します。
※果汁やハチミツは入れません！！寒天は100℃近くまで温度が上がらないと溶けないのですが、果汁やハチミツが入ると沸点が落ちてしまい、寒天の溶け残りがでるようになってしまいます。小学校の理科の授業で、混合液は沸点が下がるといった内容があったように思いますが、覚えているかたはいるでしょうか？？
⑥寒天が溶ければ、果汁とハチミツを投入し、ひと煮立ちさせます。
⑦加熱が終われば、メッシュを通してボールにうつします。
ここで、メッシュを通すのは寒天の溶け残りがあった場合に備えてです。
⑧ボールにうつした後は、荒熱がとれるのを待ちます。
水を張ったボールにのせると良いと思います。
氷水は注意してください。周りだけ固まってしまう恐れがあります。
⑨荒熱が取れれば、中身をくり抜いた甘夏の皮に流し込みます。
⑩流し込めば、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
⑪完成
中身をくり抜いて、皮を容器として使うだけで、かなり高級感あるものに仕上げることができます。
今回は、甘夏で作りましたが、でこぽんやグレープフルーツでも作ることができます。
季節や産地などにより、同じフルーツでも糖度は異なりますので、水とハチミツの量は都度調整して頂いて、好みの味に仕上げて頂ければと思います。
また、このレシピでは砂糖を使用せずハチミツを使用しています。寒天も入っているので、とても健康的なスイーツです！
女性に嬉しいヘルシースイーツですので、ご自宅でもぜひお試し頂ければと思います！
