よく行く奈良の洋菓子店「ガトー・ド・ボワ」
こちらのお店では、1991年のフランス クープ・デュ・モンド・パティスリーグランプリ受賞の「アンブロワジー」や、1997年ドイツ メイトル・ド・パティシエ世界選手権特別賞受賞の「ラ ギャラクシー」としった商品が有名な人気店です。
本日は、その人気商品ではないですが、その他の商品を4品購入したので、紹介します！
①カルボンヌ 350円（税抜）
少し小ぶりなシ生地にたっぷりのクリームの詰まったシュークリームです。
シュー生地の上には、ワッフルシュガーのっており、食感の違いを演出しています。
中のクリームは、カスタードが濃厚な仕立て。多くの洋菓子店では、カスタードクリームと生クリームを合わせたクリームを詰めているのですが、こちらのクリームはカスタードの比率が多め。
カスタード：生クリーム＝8：2といったところでしょうか。
小ぶりながらも、存在感のある商品です。
②ドーム クレメ ダンジュ 530円（税別）
とろ～りとした苺ジャムが入った、フレッシュチーズのムースになります。
シェフおすすめの逸品だそうです。
カットすると、中には酸味のある苺ソースがとろりと流れ落ちます。
スポンジの上には、ブルーベリーのジャムでしょうか。程よい甘みを感じます。
チーズのムースは、空気をたっぷりと抱きかかえたふっくらした軽い食感。
軽い食感のムースと酸味あるとろりとしたソースが、一体感をもって口の中でマリアージュを生み出します。
あっさりとしており、とても食べやすい仕立てです。
③テ ヴェール 500円（税抜）
宇治抹茶を使用したムースで、中に大納言小豆がちりばめられています。
抹茶ムースは、ほろ苦い抹茶感を感じます。
甘さ控えめの生クリームは、抹茶ムースの味を引き立ててくれます。
また、大納言小豆は甘みと食感のアクセントとなり、とてもバランスの良い仕立てとなっています。
④ル ミラージュ 550円（税抜）
下から、フロマージュのムース、青りんごのジュレ、フレッシュのリンゴ、ライチゼリー、生クリームの入った爽やかなヴェリーヌです。
チーズはとても爽やかな味わい。青りんごのジュレは程よい酸味を感じます。
フレッシュのリンゴのシャキシャキ感がアクセントとなり、なめらかなチーズクリームと青りんごジュレと堪能することができます。
そして甘さ控えめのライチのゼリーが、最後に香り、爽やかな気分でしめてくれる仕立てとなっています。
夏ならではの商品です。
季節限定の商品も多くあります。
これからも定期的に、ガトー・ド・ボワさんの商品を紹介したいと思います！
【ガトー・ド・ボワ情報】
●本店
営業時間 9：00～19：00（喫茶10：00～18：30）
定休日 木曜日・第三水曜日
住所 奈良市西大寺南町1-19-101
ＴＥＬ 0742-48-4545
●ラボラトワール
営業時間 10：00～20：00
定休日 水曜日、第三木曜日
住所 奈良市四条大路三丁目4-54
ＴＥＬ 0742-93-8016
【ガトー・ド・ボワＨＰ】
【過去ブログ】
・ガトー・ド・ボワ「オデュール デュ プランタン」
・ガトー・ド・ボワ～小物ケーキ～
・ガトー・ド・ボワ～2019ひなまつりケーキ～
