自粛中なので、久々に家でプリンを焼いてみました。
普通のプリンではおもしろくないので、和風にアレンジ！
ほのかに甘いプリンとしょうゆの効いたカラメルの組み合わせで、味に問題なかったのですが、家庭用オーブンの熱源がプリンに近く、かつ湯煎の蒸気がこもらずで、スが入ってしまうという失敗をしてしまいました。。
次回は温度に気をつけたいところです。。
ご参考までに、今回試した配合・作り方を書いておきます。
※作り方の書き方は、かなり雑ですがご容赦を・・。
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
目次
配合
【しょうゆカラメル】
・水 30ｃｃ
・グラニュー糖 70ｇ
・しょうゆ 10ｇ
【プリン】
・牛乳 450ｃｃ
・卵（全卵） 3個分
・グラニュー糖 100ｇ
・本みりん 10ｇ
作り方
【しょうゆカラメル】
①鍋に、水・グラニュー糖を入れて加熱します。
②好みのとろみになれば、しょうゆを入れます。
③鍋底をボールにためた水で冷やし、余熱でカラメルに火が入るのを抑えます。
④カップの底に、カラメルを流し込みます。
【プリン】
①牛乳に、砂糖の一部を入れて沸騰させます。
②卵に砂糖を加え、すり混ぜます。
③②に①を加え、混ぜ合わせます。
④③を別容器へ漉します。
⑤みりんを加えます。
⑥表面に浮いている泡を取り除きます。
⑦カップに流し込みます。
⑧湯煎を張ったオーブン（160℃ 50分）で焼成します。
※失敗したので、130℃ 50分ぐらいが良いかと思います。オーブンによりますが・・。
⑨焼成後、荒熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。
